Découvrez une gamme complète de protéines et notre accompagnement pour développer vos formulations.

Enrichissement en protéines : Top #1 des tendances

Notre offre en protéines  végétales
 

POMME DE TERRE BLE POIS + FEVEROLE FARINES ENRICHIES PROTEINE DE LEVURE
Perfectasol® AVEBE, fonctionnalité premium SEDA M 500 – SEDAMYL  FUNCTIONAL SOLUTION VP Ingrédients, gamme Proteinel AngeoPro F84 – ANGEL YEAST
  • S 300 : pouvoir foisonnant et émulsifiant 
  • S 200 : pouvoir gélifiant
  • Protéine de blé hydrolysée: très bonne assimilation
  • Prix attractif et bonne disponibilité MP
  • Origine EU
  • Polyvalence du pois (peu de off-note)
  • Fonctionnalité de la féverole (émulsifiant)
  • Lentille, féverole ou pois
  • 50 à 60% de protéine
  • Conventionnel ou Bio
  • Améliore la croustillance et participe au moelleux en appli BVP
  • Faible en Na, riche en Mg et Zn
  • Très bonne biodisponibilité et profil d’acides aminés très proche d’une WPC

 

CARACTERISATION DES PROTEINES : L’expertise de BRENNTAG à votre service


Nous avons développé un protocole de caractérisation des protéines pour vous accompagner dans la formulation de vos produits 
 

Solubilité et impact sur la matrice

Solubilité : 
Solution à 2% dans l'eau
Centrifugation
Méthode de Bradford

Viscosité : 
Solution à 20% dans l'eau 
Viscosimètre de Brookfield : 
20°C, 250rpm

Gélification : 
Solution à 20% dans l'eau
Bain marie : 90°C 

Cookie hyperprotéiné et réduit en sucres

  • COMBINER LES PROTEINES : fonctionnalité, prix, organoleptique… C’est en associant les points forts de chacune d’entre-elles que vous trouverez la solution.
  • LE NUTRI-SCORE COMME ALLIÉ : Réduire le sucre avec des fibres, ou la matière grasse avec des solutions enzymatiques permettent d’augmenter mécaniquement le pourcentage de protéine dans la recette.
  • UN MÉLANGE SUR-MESURE GRÂCE A BRENNTAG FOOD SOLUTIONS : Eviter de multiples référencements, risques de ruptures et bénéficier d’un MOQ très confortable de 200kg !
  • UN ACCOMPAGNEMENT PRIVILÉGIÉ : Discutez avec nos chefs de projets et notre laboratoire, profitez de leurs retours d’expérience :

Co‑créons ensemble votre prochain produit innovant !

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Julien BAUD
Technical Sales Manager
Brenntag S.A.
Phone: +33 6 85 65 10 68
julien.baud@brenntag.com		 Camille BELLINO
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